あわびと椎茸の炊き込みご飯のレシピ・作り方
梅雨の晴れ間、夫と近所の海岸へ遊びに行きました。今年の屋久島は雨が多いようで、連日雨な上 大雨警報/注意報が続出...
そんな中、晴れ間が見えて と～っても嬉しかったです！
夫、波打ち際で懸命にあわびをとってるんですが、姿確認出来ますかー？
釣りもしたいし、あわびも気になるー...で、てんてこ舞いｗ
戦利品。ミニあわび（トコブシ）とジンガサです。
あわびは結局10個ぐらいとったでしょうか...
帰宅後、夫が下処理をしてくれて、私が調理に入りました。薄くスライスしたあわびをお酒を加えた水でコトコト煮ます...
あわびがふっくらしてきたら火を止め、冷ましてから煮汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫で寝かせます。
あわびと椎茸の炊き込みご飯
☆ 炊飯器で炊く簡単炊き込みご飯です。
あわびの煮汁が良い風味を出しますので、必ず煮汁ごと入れて下さい。
◇材料
あわび（orトコブシ） ｜ 椎茸 3～4（orしめじ） ｜ 干し椎茸 3～4（もどしておく） ｜ にんじん 少々 ｜ 大根 少々 ｜ 米 2.7合
☆薄揚げを1/3（1枚）入れると甘みが増す。
--調味料--
酒 お玉1 ｜ 干し椎茸のもどし汁 ｜ 旨み醤油 大1.5 ｜ キッコーマン醤油 大1 ｜ 顆粒和風だし 小1 ｜ 砂糖 小1/4 ｜ 塩 小1/2 ｜ ごま油 ｜ （隠し味で）味噌 小1/2（コクが出ます）
☆薄揚げを入れる場合、塩をやや多めに入れる。
◇作り方
1．お米をといだ後、とぎ汁を捨てて、お酒と調味料、干し椎茸のもどし汁を入れた後、2.7合分の水加減に合わせて水を入れる。
2．具材を入れた後、かき混ぜて炊飯器のスイッチを入れる。
3．普通に炊いて出来上がりー♪
...しかし 見事、椎茸かあわびか分からへーん状態になってしもた...！
事実、椎茸の方が微妙に量が多かったんですけどぉ... ｺｿｯ｡ (^_^；
事実、椎茸の方が微妙に量が多かったんですけどぉ... ｺｿｯ｡ (^_^；
2015/07/02(Thu)
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