梅干しの作り方・漬け方・レシピ（2）
日本より一足先に現地の梅を使って梅干しを作りました～！
“梅干しの作り方・漬け方・レシピ（1）”の続きです。【3月25日】
梅酢の具合はどうでしょう・・・？
←順調に上がっています。
アップで。
【3月26日】梅を漬け始めて4日目。
←梅酢が完全に上がりました。
この時点で、重石の重さを半分～半分以下に減らします。（梅がひたひたに漬かるぐらいの重さまでビニールの水を減らします）
このままの状態で約3週間（日本の場合、梅雨明けまで、というか土用まで）日の当たらない涼しい場所で大事に保管します。
〔ポイント3…土用について〕
夏の土用は、7月20日～8月6日頃までをいいます。
←皺の寄り具合は何となくソレっぽくなってきましたが、しかし、こんな真っ黄色の梅が果たして薄っすら赤みをおびたベージュになるのでしょうか・・・？この時点では、まだ不安でいっぱいでした。
続きは→次の記事： 梅ジャムの作り方・レシピ
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