ゲーンペッ

2016/05/28(Sat) 17:44 - 屋久島 田舎暮らし編 - [5331]

こうも蒸し暑いと身体がタイ料理を欲する...。
大事に大事に仕舞い込んでたレッドカレーペーストとココナッツミルクを引っ張り出して、ゲーンペッ（レッドカレー）を作った。
発作的に思い付いたので、材料はあり合わせで...。島野菜の獅子唐辛子と新じゃが（ミニ）、玉ねぎ、そして鶏肉を入れて作った。
新じゃがはあらかじめ皮ごと茹でておいて、熱い内に皮をむき、2つに切って、その他の野菜に一通り火が通った後、最後の時点で加えた。
煮崩れせずグー！　アロイ♡
じゃがいも嫌いな夫も「これは旨い！」と言って食べてた。
私もとりあえずタイ料理が食べれて満足◎

中途半端に残しておいても仕方がない、とココナッツミルクをたっぷり入れた（使い切った）ので「この味はナムヤーだな」と...。急にカノムチーン・ナムヤーが食べたくなった。
夜はナムヤーに決定！ｗ
素麺をくたくたに茹でて、カレーにはレモン汁を加えて... あとフレッシュハーブがあれば最高だったんだけど、残念ながらバジルなどのハーブ類は今育ててるところ。1月の雪で全部枯れてしまったんです...(>_<)