手作りビーフジャーキーの作り方（1）
おとーちゃんの好物 数あれど、中でもトップクラスに好きなのが...ビーフジャーキー！
しかし、チェンマイでは手に入らないんですよねー... 残念なことに・・・
10年以上前、旧ノボテル横のリンピンスーパー・チョータナー店に輸入物のビーフジャーキー（小袋）が少し置いてあったんですが、いつしかなくなり... 以来、どのスーパーでも見掛けなくなりました。（毎回おとーちゃんが目を皿のようにして探すので、間違いないと思います。て、超ローカルネタ失礼！）
そんなこんなで、私がタイを離れる時、おとーちゃんへのお土産は決まってビーフジャーキーだったんです。
所用で1人アイルランドへ飛んだ時も、ビーフジャーキーとアイリッシュウイスキーがお土産だったし、一時帰国する時も・・・
今回の一時帰国もどっさり大人買いして来ましたヨ～！
でもっ、ビーフジャーキーって袋にちょっとしか入ってないので、あっという間に食べちゃうんですよねー... 悲しい。
“無いなら作れ”主義のおとーちゃん、仕事が一区切りついたので、早速念願の“ビーフジャーキー作り”に取り掛かりました。
以下、作り方をざっくりご紹介。
あ、コレ、おとーちゃんの観察記です。私は横で写真を撮ってただけ。何もしてませんので、悪しからず...！
しかし、チェンマイでは手に入らないんですよねー... 残念なことに・・・
10年以上前、旧ノボテル横のリンピンスーパー・チョータナー店に輸入物のビーフジャーキー（小袋）が少し置いてあったんですが、いつしかなくなり... 以来、どのスーパーでも見掛けなくなりました。（毎回おとーちゃんが目を皿のようにして探すので、間違いないと思います。て、超ローカルネタ失礼！）
そんなこんなで、私がタイを離れる時、おとーちゃんへのお土産は決まってビーフジャーキーだったんです。
所用で1人アイルランドへ飛んだ時も、ビーフジャーキーとアイリッシュウイスキーがお土産だったし、一時帰国する時も・・・
今回の一時帰国もどっさり大人買いして来ましたヨ～！
でもっ、ビーフジャーキーって袋にちょっとしか入ってないので、あっという間に食べちゃうんですよねー... 悲しい。
“無いなら作れ”主義のおとーちゃん、仕事が一区切りついたので、早速念願の“ビーフジャーキー作り”に取り掛かりました。
以下、作り方をざっくりご紹介。
あ、コレ、おとーちゃんの観察記です。私は横で写真を撮ってただけ。何もしてませんので、悪しからず...！
【--1日目--】まず最初に、漬けダレを作り、お肉を1日漬け込みます。
漬けダレには、醤油、特製りんご酒、砂糖、塩、胡椒、鷹の爪、玉ねぎのスライス、おろしニンニク、ナツメグ、タイムなどのハーブが入ってるそう。
【--2日目--】おとーちゃん、その辺に転がってた壺を丁寧に洗い、おもむろにドリルを取り出したと思ったら、壺に穴を開け始めました。
ナルホドね～・・・コレがアレになるのねぇ～・・・（意味深）
穴を開けた後、壺の中で火を焚き、しっかり殺菌消毒。
その間に・・・タレに漬け込んでたお肉をサッと水洗いし、水気を切った後、天日干し。
もうぉ～...何ていうか～・・・肉！！何ともいえない光景・・・ｗ
しっかり乾燥させる為、扇風機を利用。時間短縮になります。
ほら、表面が乾いてきた！
殺菌消毒した壺の中はこんなカンジ。七輪に炭とステンレス容器に入れたチップを入れて、燻していきます。
しかし、ビーフジャーキーを手作りしようだなんて...私にはない発想。
いかにも肉食の男性が好む“男の料理”ってカンジがしますよね。 ...男と女、食の好みもだいぶ違うようです。（って、作りたくはないが食べてはみたかったので、娘たちと一緒にたくさんつまみ食いしましたが・・・笑）
〈つづく〉 2013/12/12(Thu)
いかにも肉食の男性が好む“男の料理”ってカンジがしますよね。 ...男と女、食の好みもだいぶ違うようです。（って、作りたくはないが食べてはみたかったので、娘たちと一緒にたくさんつまみ食いしましたが・・・笑）
〈つづく〉 2013/12/12(Thu)
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